Черный рис — это крупа, которая не прошла механическую обработку, т.е. сохранила отрубевую оболочку. А значит, этот продукт имеет низкий гликемический индекс и высокое содержание клетчатки. Эти особенности обусловливают продолжительное ощущение сытости, поэтому рекомендуются для диетического питания (способствуют снижению веса). Ценный биохимический состав делает чёрный рис диетическим продуктом. Кстати сказать, что красный, бурый, темно-коричневый рис также являются разновидностью нешлифованных сортов и, следовательно, обладают аналогичными свойствами. Есть еще один важный нюанс. На прилавках можно встретить дикий рис. Ничего общего с рисовым зерном, кроме похожей формы, эта крупа не имеет, поэтому не обладает перечисленными свойствами. Это растение (научное название - Цицания) также относится к злакам.� Холдинг «Агро-Альянс» предлагает расфасованный чёрный рис «Южная ночь». Этот продукт хорош в качестве гарнира, который просто и легко приготовить. � исовые зерна вводят в салаты с овощами, фруктами, рыбными и мясными продуктами.� Ингредиенты Чтобы приготовить чёрный рис в мультиварке, потребуются: 600-700 г любого мяса (если это мясо курицы, то лучше взять вариант на косточке для получения насыщенного навара); 2-3 мультистакана риса; вода (в связи с предварительным замачиванием зерна её можно брать меньше, чем при варке обычного риса); несколько луковиц; 1-2 шт. моркови; головка чеснока; растительное масло; соль; специи (на вкус хозяйки). Основные компоненты (мясо, крупу и овощи) надо брать примерно в равных объёмных пропорциях. Засыпая рис, следует помнить, что после отваривания он увеличивает свой объём в 2-3 раза. Приготовление На подготовительном этапе крупу надо промыть водой, меняя её как минимум четыре раза до тех пор, пока она не станет практически прозрачной. До того, как варить чёрный рис в мультиварке, его надо на несколько часов замочить в холодной воде, чтобы: твёрдая оболочка стала мягче, и вода могла проникнуть к зерну; часть крахмала из крупы перешла в воду, тогда зёрнышки не будут слипаться после варки. Есть второй, более быстрый, вариант подготовки крупы. Промытый рис залить кипятком в соотношении 1:3 и плотно накрыть крышкой. Через 1 час можно приступать к варке. Как готовить чёрный рис в мультиварке Последовательность действий выглядит следующим образом: Мясо надо нарезать на небольшие кусочки. Нашинковать морковь на крупной тёрке или нарезать в виде соломки. Нарезать луковицы. Головку чеснока очистить только от верхних слоёв шелухи и вымыть, не разделяя на зубчики. Затем в кастрюлю мультиварки влить масло, количество которого зависит от степени жирности мяса ― постное мясо требует большего количества жира. Обжарить мясо в режиме «Выпечка» или «Жарка» до появления румяной корочки. В кипящее масло всыпать лук и морковь. Когда они обретут золотистый оттенок, положить в мультиварку разбухшую крупу. Сверху в центре расположить целую головку чеснока. Добавить зелень и специи ― перец, лавровый лист, куркуму, зиру. Залить водой из расчёта ― на 1 стакан чёрного риса 1,25-1,5 стакана воды. Плотно закрыть крышкой, установить режим «Плов» и варить, не перемешивая. Показателем готовности блюда станет увеличение размера крупы в 2-3 раза. При необходимости можно долить немного воды. Оставить готовый плов под крышкой ещё на 15-20 минут, чтобы пар полностью распределился между ингредиентами. Приготовленный в мультиварке чёрный рис прекрасно оттеняет вкус мяса и овощей. Заключение Пошаговые фото помогут каждому желающему освоить рецепт приготовления чёрного риса. Вкусный и красивый плов можно разнообразить добавлением новых компонентов, а потом поделиться удачными результатами эксперимента с посетителями сайта. Стоит напомнить, что употребление чёрного риса является низкокалорийным. Поэтому рекомендуется людям, склонным к полноте, а также тем, кто следит за стройностью своей фигуры. � азрешен этот сорт также при сахарном диабете. При покупке крупы надо обращать внимание на наличие оболочки, потому что именно она содержит большинство всех полезных веществ: клетчатку, витамины, минеральные элементы и антиоксиданты. Механическая обработка зерна лишает его самых ценных качеств.