Блюда из ячменя готовили раньше в разных странах мира. Сейчас, когда здоровое питание стало трендом и многие стараются его придерживаться, о перловке вспоминают все чаще. Чем полезна перловая крупа, а в каких случаях от нее лучше отказаться? Что такое перловка Перловка — крупнозернистая крупа из отшлифованных ячменных зерен. Само по себе слово “перловка” родственно слову “перлы” — так на � уси в старину называли жемчуг. И неудивительно: отдельные ядрышки крупы окрашены в приятный жемчужный цвет. После приготовления крупа имеет слабый ореховый привкус. Иногда перловка бывает почти белой. Это означает, что крупа прошла много уровней шлифовки. Темный, коричневый цвет — плохой знак; это значит, что крупа испорчена и в пищу ее употреблять не рекомендуется. Виды� Существует несколько видов перловой крупы: Классическая. Крупа из цельных зерен в традиционной обработке, рассыпчатая. Ее используют для приготовления каш, супов и различных гарниров. Голландка. Представляет собой шарики из ячменной крупы. От классической перловки ее отличает скорость приготовления и более нежная текстура готового продукта. Ячка (ячневая крупа). Дробленое ячменное зерно, из которого готовят мелкозернистые или пюреобразные каши. По калорийности и другим пищевым качествам крупы не отличаются между собой. Пищевая ценность Крупа очень сытная и содержит множество витаминов и минералов. Полезные свойства обеспечивает химический состав продукта, в котором на 100 грамм содержится: 1,16 г жиров; 9,91 г белков; 77,72 г углеводов; 0,8 г сахаров; 15,6 г клетчатки. Что касается витаминов, то перловка содержит витаминный комплекс группы В, а также бета-каротин и витамины А, Е и К. Из минералов больше всего кальция, присутствует также железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, медь, марганец и селен. Полезные свойства перловой крупы Содержащиеся в перловке полезные вещества обеспечивают следующие преимущества для организма: лизин (аминокислота) улучшает синтез пищеварительных ферментов и ускоряет регенерацию кожи и волос; витамин А укрепляет сосуды и костную ткань; бета-глюкан повышает иммунитет, борется с ожирением и предотвращает развитие инфекционных заболеваний; кремний снижает уровень холестерина в крови; никотиновая кислота предотвращает образование тромбов; селен снижает риск развития новообразований и сердечно-сосудистых заболеваний. Общая польза перловки Крупа — лидер по содержанию клетчатки. � егулярное употребление способствует очистке организма, выведению из организма токсинов, улучшению работы мочеполовой системы. Перловка улучшает работу кишечника, оказывает противовирусное и противовоспалительное действие. � егулярное употребление перловки поможет: наладить работу желудка и кишечника; улучшить общий вид и состояние кожи, волос и ногтей; избавиться от инфекций, воспалительных заболеваний суставов, сердечно-сосудистых нарушений, упадка сил и депрессии;� � поддержать работу кровеносной системы и укрепить иммунитет; развить память и внимание, успокоить нервную систему, улучшить умственные способности; предотвратить образование камней в желчном; снизить уровень “плохого” холестерина, очистить сосуды. Благодаря уникальному составу и низкому гликемическому индексу (при высокой способности насыщения), полезная перловая каша помогает снизить уровень глюкозы в крови и повысить уровень гемоглобина.� Польза перловой крупы для женщин Перловка — прекрасный антиоксидант и универсальное средство красоты в рационе. Если готовить перловую кашу на завтрак или обед, исключить из рациона перекусы, энергии хватит надолго, а вес будет снижаться. В чем еще польза перловки для женщин? Блюда, приготовленные из крупы, помогают избавиться от негативной симптоматики в период климакса. Для мужчин � егулярное употребление перловой каши увеличивает силу и выносливость, а также дает ощущение сытости на долгое время. Кроме того, содержащиеся в перловке полезные вещества укрепляют потенцию и помогают поддержать работу сердца. Для детей Содержащиеся в продукте минералы и витамины положительно влияют на развитие умственных способностей ребенка.� В продукте содержится большое количество кальция. Этот элемент отвечает за укрепление и рост костной ткани, что особенно важно для детского организма. При беременности Содержащаяся в перловке клетчатка оказывает профилактическое действие и предотвращает развитие геморроя. Полезные микроэлементы продукта оказывают положительное воздействие на развитие плода. Однако не стоит чрезмерно увлекаться этим продуктом: врачи рекомендуют беременным употреблять блюда из перловки не чаще двух-трех раз в неделю. При грудном вскармливании Содержащиеся в перловке элементы повышают лактацию и качество молока, восполняют дефицит питательных веществ в организме матери.� В связи с этим перловую кашу можно добавить в рацион кормящей мамы в первые дни после родов. Вред и противопоказания перловки Как и любой продукт, перловка может принести не только пользу, но и вред, т.к. содержит большое количество глютена. Людям с аллергией на злаки или их непереносимостью не рекомендуется включать такую кашу в рацион.� Перловка увеличивает газообразование. Ее не рекомендуют есть людям, у которых имеется склонность к запорам или патологии ЖКТ, например, повышенная кислотность. Как выбрать перловку Обратите внимание на цвет и форму зерен: они должны быть целыми, светлого цвета. Чтобы приготовленная каша не горчила, сырая крупа не должна иметь какого-то постороннего запаха. Желательно покупать перловку, которая расфасована в картонные пакеты. Крупа, которая длительное время находится в целлофане, может стать прогорклой. Ячменные ядра выделяются влагу, что способствует размножению вредных микроорганизмов.� Как хранить перловку Срок годности крупы напрямую зависит от условий хранения. Лучше всего после покупки сразу пересыпать ядра в непрозрачную посуду с плотной крышкой.� Если поместить продукт в темное, сухое прохладное место, он сохранит свои полезные свойства в течение десяти месяцев после открытия заводской упаковки.�