Здравствуйте, , Войти
БЕСПЛАТНЫЙ
ЖУРНАЛ «ГОТОВЬТЕ C НАМИ»

ГлавнаяКонтакты

ГлавнаяКаталогЛинейка Агро-Альянс ЭкстраРис для плова

Рис для плова

Где купитьГде купить

Рис для плова

Рис для плова - уникальный продукт, производство которого на всех этапах, начиная с выбора посевного материала, выращивания риса-сырца и его дальнейшей переработки в крупу и фасовку, происходит исключительно на предприятиях Холдинга. Рис для плова - это крупа высокой сортовой чистоты, сортов «Регул» и «Аметист», обладающих прекрасными вкусовыми качествами для приготовления блюд восточной кухни. При производстве риса для плова использована технология полировки зерна с добавлением дезодорированного растительного масла, что придает крупе жемчужный оттенок и улучшает вкусовые качества при приготовлении плова. Такой рис на Ближнем Востоке называют Camolino.

Пищевая ценность на 100г продукта: белки - 6,5г, жиры – 9г, углеводы - 79 г. Энергетическая ценность (калорийность) - 1760 кДж/ 420ккал.

История происхождения плова имеет несколько вариантов. Ученые сходятся во мнении, что существует два географических центра, откуда берет истоки это популярное блюдо – Древняя Персия и Индия. По одной из версий распространению плова способствовали военные походы знаменитого полководца Александра Македонского, по другой - завоевания арабов. Так или иначе, это блюдо стало популярным практически на всем побережье Средиземноморья (исключая только Италию, и Францию), в Средней Азии, Индии и на Ближнем Востоке.

Схема промасливания риса

Стоит обратить внимание, что на разных языках плов звучит схоже: в Персии это блюдо называют "polov", в Испании – «paella», в Болгарии "пилаф", в Турции "pilav", в Казахстане "палау", в Киргизии "палоо". Узбеки и таджики считают, что название этого кулинарного шедевра складывается из начальных букв продуктов, входящих в его рецептуру: П – пиез (лук), А - аез (морковь), Л – лахи (мясо), О – олио (масло), В – вет (соль), О – об (вода), Ш – шалы (рис). Получается "паловош", постепенно это слово сократилось до "плова".

Первоисточником бесчисленного множества вариаций плова, распространенных в нашей стране и бывших странах Советского Союза, была культура приготовления Древней Персии. Турецкая пословица гласит: «Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире». Самое раннее упоминание блюд из риса встречается в поваренной книге, составленной ибн Сайяр аль-Варрак (Sayyar al-Warraq) и датируемой 940 до н.э. Книга состоит из 615 рецептов, написанных для дворов халифов, князей, врачей, ведущих политических деятелей. Однако считается, что первая трактовка приготовления плова принадлежит персидскому ученому X века по имени Абу Али Ибн Сина (Авиценна), который в своих медицинских книгах посвятил целый раздел подготовке различных блюд, в том числе несколько видам плова. В книге он также описал преимущества и недостатки каждого элемента, используемого для приготовления плова. В национальных кухнях Средней Азии и Ближнего Востока Ибн Сина считается «отцом» современного плова.

На территории России самыми распространенными вариантами плова являются «узбекский» и «азербайджанский». Различаются они как по составу ингредиентов так и по технологии приготовления. В узбекской кухне рис закладывается в казан сверху мяса (зирврака), в азербайджанской - мясо и рис готовиться по отдельности, а в конце приготовления ингредиенты соединяются. Также есть различия и в выборе типа риса: в первом варианте – это всегда среднезерный рис (как шлифованный, так и слабошлифованный, например Девзира, или не шлифованный бурый рис), во втором – белый длиннозерный рис или рис Басмати (*в целом в азербайджанском плове четко прослеживаются традиции иранского плова). В нашей стране также можно встретить плов из пропаренного риса (технология пропаривания риса была придумана в середине XX века). Его популярность связана с тем, что пропаренный рис практически невозможно переварить, однако его вкусовые качества значительно уступают вышеперечисленным видам риса.

Рецепты блюд из риса

Для получения рассыпчатого плова во многих рецептурах применяется предварительная обжарка зерен риса в масле. В Египте обработка маслом шлифованного зерна была поставлена на промышленную основу. Промасленный рис получил историческое название Camolino (Камолино), и быстро распространился на территории всего Ближнего Востока и Средиземноморья, а в последнее время его популярность растет и в Средней Азии. Компания Агро-Альянс первой в России стала производить рис Camolino (Камолино) в промышленных объемах, осуществляя поставки высококачественного риса на рынки России, Сирии, Ливана, Албании, Казахстана, Таджикистана, Киргизии, Туркмении.

Общие рекомендации по приготовлению плова размещены в разделе «Полезное». С пошаговыми технологиями приготовления этого популярного блюда вы можете ознакомиться в разделе «Рецепты» нашего сайта. Пройдите по ссылке «Рецепт приготовления плова» вы можете сами оценить узбекские, азербайджанские, индийские, иранские, арабские, сирийские и даже африканские варианты этого популярного блюда. В раздел также включены варианты бирияни, таджинов, пилавов и других национальных разновидностей плова.

Рис для плова
вес пачки вес групповой упаковки срок хранения
900 г 10,8 кг / 12 шт. 12 мес.
Оцените:










Отзыв о "Рис для плова"



Уважаемый пользователь!
Оставляя отзыв о качестве приобретенного Вами продукта, пожалуйста, указывайте данные, расположенные на белом поле сбоку или сверху пачки (все цифры): дату изготовления, код изготовителя, а также наименование продукции, адрес магазина и дату покупки.